La mozzarella tagliata a coltello nell’innovativo stabilimento (IT F5Z70 CE) permette agli operatori del servizio di ristorazione di ridurre i tempi di preparazione ed i costi di manodopera, in modo che possano concentrarsi su altre operazioni.

Realizzata con un processo innovativo brevettato (N. 102016000077298), la tipologia di mozzarella anch’essa brevettata (N. 102018000001631), mantiene inalterate tutte le proprie caratteristiche tecniche per la maggior parte della shelf life e garantisce:

• PRODOTTO 100% NATURALE:
  assenza di anti-impaccanti, conservanti ed additivi chimici.

• LA FIBRA
  della mozzarella, regolare e parallela, si mantiene intatta favorendo il trattenimento del calore sulla pizza allungandone i tempi di raffreddamento e rendendola così ideale per l’asporto.

• UTILIZZO DI VAPORE PULITO NEL CICLO PRODUTTIVO
  attraverso questo processo vengono eliminate le sostanze contaminanti che possono condizionare negativamente il sapore o danneggiare il prodotto finito.

• MAGGIORE RESA: il taglio perfetto A COLTELLO garantisce l’assenza di sfridi di taglio, che scompaiono in cottura abbassando notevolmente la resa (quantità effettiva di mozzarella sulla pizza).

• POSSIBILITA’ DI TAGLIO PERSONALIZZATO
  Oltre alle tipologie di taglio proposte, è possibile sviluppare un taglio personalizzato per soddisfare anche le richieste più particolari.

La tipologia di mozzarella brevettata è inoltre proposta:

• CONGELATA IQF: le caratteristiche del prodotto vengono conservate per 12 mesi, è quindi ideale per poter preparare una pizza perfetta anche in paesi lontani dall’Italia dove la mozzarella viene prodotta.

Ed è idonea all’utilizzo:

• NEL FORNO A MICROONDE: consigliata la funzione CRISPY, il sistema di cottura che, come quello combinato, utilizza contemporaneamente la funzione del microonde, del ventilato e del grill, perfetto nella preparazione della pizza.